طريقة عمل خثرة السمك

المكونات:

• 1 كيلو سمك فيليه (يفضل سمك الهامور أو الدنيس)، مقطع إلى مكعبات
• 2 حبة بصل كبيرة، مفرومة
• 4 فصوص ثوم، مهروسة
• 2 حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
• 1 حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى مكعبات
• 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى مكعبات (اختياري)
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• عصير ليمونة واحدة
• ماء حسب الحاجة

طريقة التحضير:

1. تحضير السمك: اغسل مكعبات السمك جيدًا وجففها. ثم تبّلها بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون. اتركها جانبًا لمدة 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت .
2. تحضير الخضروات: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. إضافة الثوم والفلفل: أضف الثوم المهروس والفلفل الأخضر (والأحمر إذا كنت تستخدمه) إلى البصل وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم.
4. إضافة الطماطم ومعجون الطماطم: أضف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم إلى القدر. قلّب المكونات جيدًا واتركها تتسبك لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت .
5. إضافة التوابل: أضف الكمون والكزبرة الجافة والكركم والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه) إلى القدر. قلّب التوابل مع الخضروات حتى تتجانس.
6. إضافة الماء: أضف كمية كافية من الماء لتغطية الخضروات. اترك المزيج حتى يغلي.
7. إضافة السمك: خفّف النار وأضف مكعبات السمك المتبلة إلى القدر. تأكد من أن السمك مغطى بالمرقة.
8. الطهي على نار هادئة: غطّ القدر واترك السمك يطهى على نار هادئة لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويصبح طريًا. تجنب الإفراط في طهي السمك حتى لا يصبح جافًا.
9. إضافة الكزبرة والبقدونس: قبل التقديم مباشرة، أضف الكزبرة الخضراء المفرومة والبقدونس المفروم إلى القدر. قلّب المكونات برفق.
10. التقديم: قدّم خثرة السمك ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج. يمكنك تزيين الطبق بشرائح الليمون أو رشة إضافية من الكزبرة الخضراء.